Un Çeşitleri

Tahılların kullanımı insanlık tarihi kadar eski olmakla beraber hala günümüzde en çok tüketilen gıda ürünüdür.
Onlarca un çeşidi olmasına rağmen her birinin kullanım alanı, işleyiş ve içerik şekilleri birbirlerinden farklıdır. Bazı bireylerin ise bazı tahıllarda bulunan gluten maddesine karşı hassasiyeti olması farklı ürün arayışlarını beraberinde getirmiştir. Buğday, bulgur, arpa, çavdar gibi tahıllar gluten içeren ürünler arasındadır.
Gluten hassasiyeti olan bireyler bu tip gıdaları tüketmekten kaçınmakla birlikte özel bir beslenme diyetine sahip olmalıdır. Glutensiz ürünlerin hasat evresinden üretim hattına kadar kontrollü bir şekilde üretiliyor olması gerekmektedir.